うどんとそうめんの違い

-　詳しい解説　-

うどんとは小麦粉を塩水で練って細長く切った麺類の一つで、ゆでて食べる。饂飩（うんどん）の音が変化したものである。生麺や乾麺を茹でて、だし汁に入れたり、熱いかけ汁をかけたり、具とともに煮込んだり、鍋料理の具にしたり、冷たい冷やしうどんにしたり、焼うどんにしたりして食べる。
一般的に、関東や東日本では蕎麦が好まれるのに対し、関西や西日本ではうどんが好んで食べられると言われる。近畿地方では特に蕎麦屋よりもうどん屋の方が多いと言われる。
また近年、特に讃岐うどんが有名で、香川県は全国でも一人当たりのうどんの消費量が日本一である。

一方そうめんは素麺とも書き、うどんと同じく小麦粉を原料とする麺類の一つである。小麦粉を塩水で練ったものに植物性の油を塗り、よりをかけながら細く引き延ばし、日に干して乾燥、熟成させる。手延べ干しめんの日本農林規格を満たしたものは手延素麺（てのべそうめん）として販売される。
日本では一般に夏に冷たい冷やし素麺として食べることが多いが、温かくして食べるにゅうめんやそうめんチャンプルーも人気がある。